Macarons

Am Mittwoch will ich mich mal wieder an Macarons versuchen. Ich habe heute schon die Zutaten gekauft und würde am liebsten sofort los legen... Mal schauen wie's so klappt; werde berichten :-)

13.02.2013
Bin heute leider noch nicht dazu gekommen. Aber heute gab es bei Tchibo eine Macaron-Matte... Die habe ich mich zugelegt und hoffe dass ich morgen dazu komme. 

19.02.2013
Letzten Donnerstag bin ich doch tatsächlich noch dazu gekommen Macarons zu backen.
Für das zweite Mal hat es auch so la la geklappt.. Habe 3 Fehler gemacht: Puderzucker und gemahlene Mandeln nicht ordentlich gehackt & passiert, das Eiweiß nicht ganz steif geschlagen und Umluft statt Ober/Unterhitze eingestellt. 
Die Macarons sind also leider etwas pappig geworden und eingerissen. Aber geschmeckt haben sie trotzdem. Allerdings sind sie mit der Tchibo Matte etwas zu groß geworden, ich persönlich mag lieber kleinere Macarons.

16.02.2012
Nächster Versuch und alle 3 Fehler vermieden. Diesmal habe ich die Masse frei Hand auf ein Backblech mit Backpapier gegeben, und sie sind etwas zu klein geraten. Daher sind sie schnell leicht angebräunt, und ich habe sie vor Ende der Backzeit aus dem Ofen genommen. Schmecken tun sie aber auch diesmal, und ich habe auch mal ein Foto davon gemacht:

Die Creme ist eine Granache aus weißer Schokolade und gehackten Pistazien.

Also: nächstes Mal mache ich sie etwas größer, irgendwann müssen sie ja perfekt werden. Und ich habe fest vor einen Macarons-Kurs in Frankfurt zu machen :-)

Süßkartoffel Zucchini Hack Auflauf

So, heute hatte ich mal wieder einen "freien" Nachmittag. Und nach der Einkaufstour bin ich gleich in die Küche zum Kochen. Habe mir aus dem neuen "Living at home" Heft einen Süßkartoffel-Zucchini-Hack Auflauf heraus gesucht.

Folgende Zutaten werden benötigt (für ca. 4 Personen):

500g Hackfleisch (lt. Rezept Lammhackfleisch, ich habe aber Rinderhack genommen), 4 rote Zwiebeln, ca. 700g Süßkartoffeln, eine Zucchini, 4 EL Olivenöl, 1 große Dose Tomaten, 200ml Sahne, 1 Tl Piment, 1 TL Chiliflocken, TL Cumin, 1/2 TL Zimt, Salz, Pfeffer, Rosmarinnadeln von ca. 5 Zweigen, 1TL Speisestärke, ca. 80g Pecorino

1. Die Zwiebeln in Ringe schneiden, die Süßkartoffeln und die Zucchini in ganz dünne Scheiben schneiden (am besten hobeln)
2. Piment und Chiliflocken im Mörser zerstoßen, mit Cumin und Zimt mischen
3. Das Hackfleisch in 2 EL Olivenöl anbraten; herausnehmen
4. Die Zwiebelringe im restlichen Öl glasing dünsten; die Würzmischung sowie die Dosentomaten hinzugeben; salzen
5. Speisestärke mit etwas kaltem Wasser anrühren
6. Sahne in einem Topf erhitzen und mit dem Rosmarin, Salz und Pfeffer, sowie der angerührten Stärke aufkochen
7. Nun alles in einer Auflaufform schichten: Süßkartoffelscheiben, Zucchinischeiben und Hackmischung
8. Zum Schluß die Sahne darüber gießen
9. Im vorgeheizten Ofen bei 160° Umluft 35 Minuten auf unterster Schiene backen, den geriebenen Pecorino darüber streuen und weitere 15 Minuten backen
10. Jetzt genießen!

 

Gefüllte Paprika

Heute habe ich es endlich mal wieder an den Herd geschafft, das Babybrei zubereiten und füttern hat sich langsam in den regulären Tagesablauf integriert :-)

Ich hatte mal wieder so richtig Lust auf gefüllte Paprika!

Man nehme:

2-3 Paprika pro Person, ca. 400g Hackfleisch, 200g Feta, 250ml Gemüsebrühe, eine Zwiebel und eine Knoblauchzehe

(Diese Zutaten reichen für insgesamt 5 Paprika)

1. Paprika waschen, entkernen und den Deckel entfernen. Diesen kann man auf die gefüllte Paprika drauf setzen; ich habe die Deckel gehackt in unter die Füllung gemischt.
2. Zwiebel, Knoblauch und Paprikadeckel hacken und mit dem Feta und Hackfleisch vermischen. Würzen mit Majoran, Salz, Pfeffer, Paprika und was man sonst noch möchte.
3. Die Mischung in die Paprika füllen, in eine Auflaufform setzen, mit der Gemüsebrühe angießen und bei 175° ca. 30 Minuten schmoren lassen

That's it, guten Appetit!

Babybrei vorrangig

Tja, im Moment komme ich leider nicht so sehr zum Kochen - jedenfalls nicht zum "Erwachsenen-Essen-Kochen"...

Seit einigen Tagen haben wir die die Ernährung für die Baby-Twins umgestellt, und ich koche jetzt selbst. Das Kochen und Pürieren von Kartoffeln, Kohlrabi, Fenchel & Co. nimmt natürlich nicht ganz so viel Zeit in Anspruch, aber das Füttern...

Es dauert immer knapp 3 Tage bis sich die Kleinen an einer Sorte gewöhnt haben, und zur Essenszeit geht es hektisch und quengelig zu.

Ich hoffe, ich finde bald mal wieder die Zeit und Muße richtig schön ausgiebig zu kochen...

Eisiges

Heute gab es ein tolles Naturschauspiel zu betrachten, hier einige Bilder davon:

Nudelsalat Asiatisch

Dieser Nudelsalat ist mal was ganz anderes, und er kommt immer gut an. Ich werde oft nach dem Rezept gefragt:

500g Spaghetti, 2 Bd Lauchzwiebeln, 10 EL Öl, 10 EL Sojasauce, 5 EL Maggi, 1 TL Chinawürzer, 1 TL Curry.

Die Nudeln kochen und noch warm mit den restlichen Zutaten vermengen (von den Lauchzwiebeln das Weiße und Grüne verwenden und in Ringe schneiden).

Ganz einfach, ganz schnell, ganz lecker!

Lasagne

Heute hatte ich mal wieder so richtig Zeit zum Kochen; der Papa war mit den Twins gaaaanz lange spazieren :-)

Da es schon lange keine selbstgemachte Lasagne mehr gab, und zwar von A-Z selbst gemacht, hab' ich mich also dafür entschieden.

Hier die Zutaten:

1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Bd Suppengrün, Olivenöl, ca. 500g Hackfleisch, 200ml Weiß- oder Rotwein, 1 Dose Tomaten, etwas Tomatenmark, ca. 400ml Fleischbrühe, Salz, Pfeffer und Kräuter nach Belieben

Für die Bechamelsauce:

2 EL Butter, 3 EL Mehl, 500ml Milch, Salz und Muskatnuss

1. Zwiebel, Knoblauch, Karotte, Sellerie und Petersilie hacken und im Olivenöl anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
2. Hackfleisch krümelig braten; Gemüse dazu.
3. Den Wein hinzufügen und fast vollständig reduzieren lassen.
4. Dosentomaten und Brühe dazugeben und sämig kochen.
5.  Für die Bechamelsauce die Butter schmelzen lassen und das Mehl hinzufügen.
6. Nach und nach die Milch einrühren und aufkochen lassen.
7. Würzen mit Salz und Muskatnuss. 

Nun die Auflaufform fetten und mit einer Schicht Nudelplatten (ich mische ganz gerne helle Nudelplatten mit Spinatplatten) beginnen, danach Bechamelsauce und dann die Bolognesesauce. Immer so weiter verfahren; die letzte Schicht sollte die Bechamelsauce sein. Mit Käse (ich mag am liebsten Mozzarella) belegen/bestreuen und bei 180° (im vorgeheizten Backofen) ca. 30 Minuten backen.

GUTEN APPETIT!